TERRA D'ESTATE

da scegliere tra 3 proposte e preparato al momento davanti a Voi con ingredienti caratterizzanti, da noi ideati e preparati

cannolo ripieno di ragu campidanese; bombolone ripienodi gianchetti; meringa, burro di bottarga 

Le nostre produzioni artigianali: grissini "croccantissimi" e pane artigianale realizzato con lievito madre e farine selezionate

cotta al forno alla josper, che conferisce leggera affumicatura alle pietanze, servita con salsa yogurt e lentisco

il pane sarà servito leggermente caldo per evidenziale la fragranza e l'olio periodicamente selezionato sarà versato su un apposito piattino

uovo di gallina biologico, spuma di frittata di uova di muggine fresche, uova di altri pesci presenti nel nostro menu, alghe fritte, caviale, meringa farcita con burro di bottarga, un budino di uovo e mou di tuorlo, salsa spumosa di mare

all’acqua di pomodoro.

cotta con brodo di peperoni, caponata, salsa di foglie di sedano, latte di pinoli tostati.

farcito di coniglio alla cacciatora, Salsa verde al timo, Sugo ristretto di cacciatora, Foglie di cappero in agrodolce

gazpacho, infuso al pepe e pomodoro farcito

melanzane e ketchup di pesche

pepe rosa finocchi kiwi marinati gin

limone in 3 modi (cagliata, bagna, crema),  foglie di cappero in agrodolce, cremoso cioccolato bianco

dolcetti finger food